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美食節活動連續辦了七天，這七天的熱度當真是高。

四方坪每天都人滿為患。

還好江風是在外麵，地方足夠大。

不然很多人連下腳的地方都冇有了。

同時，許多城市向他丟擲橄欖枝。

各個城市的專場都給他準備好了。

隻要他去，必然安排的妥妥的。

這排麵也是冇誰了。

畢竟流量大，有這種排麵也正常。

江風還是打算休息幾天，就暫時婉拒了城市的邀請，並且說明原由，等過段時間再去。

他在長沙這邊還冇玩夠呢。

文化節快要結束，江風打算最後整個活兒。

活兒也不是什麼大活兒，就是準備還原一道失傳的湘菜美食，同時也是中餐難度排行前列的一道菜：

神仙魚。

湘菜中的神仙魚，現在已經失傳了，市麵上絕對看不到。

原因也簡單，做法太複雜了，冇有哪個廚師這麼有閒工夫做一道魚。

也就是以前宮裡的禦廚比較閒，就是伺候皇帝吃飯，纔會花費大量時間琢磨一道菜。

不過這些菜流傳下來，還是為後人津津樂道。

江風已經在直播中預告了這件事。

所以一開播，人氣暴漲。

值得一提的是，江風直播的場地並不是在小店，而是在一個後廚。

畢竟擺攤已經結束，不需要在外麵忙碌。

長紗文旅局聽說江風最後要整個活兒，他們自然是高興。

這流量巴不得多一點。

江風穿著一身廚師服，麵對直播鏡頭，鎮定自若。

「今天直播做一道神仙魚，這道菜是湘菜名菜。」

「不過已經見不到了。」

江風對著直播間的觀眾們說道。

神仙魚？

網友們一聽，都是麵麵相覷。

怎麼冇聽過這道菜。

別說網友們，看江風直播有很多是美食愛好者，還有很多是廚師，都冇聽過這道菜。

江風把一條鱸魚放在砧板上，不緊不慢的說道：

「這道神仙魚，說難也難，說簡單也簡單。」

「就是將一條魚用線穿起來，掛在高湯的上麵，然後蓋上鍋蓋，用火燉四個小時。」

「通過高湯的蒸汽，把魚肉全部蒸熟，這樣的話，魚肉就會一點一點掉落到雞湯之中。」

「等到最後打開鍋蓋，鍋裡隻剩下一幅魚的骨架。」

「神仙魚便做好了。」

江風的話讓網友聽的一愣一愣的。

用高湯的蒸汽把魚肉蒸熟，魚肉還會脫落？

這麼離譜的嗎？

這種做法都是怎麼想到的。

直接把魚肉炒熟，泡在高湯裡燉一鍋湯不就好了嗎？

【我還真冇聽過這道菜。】

【聽起來就很難！】

【是失傳的宮廷菜啊，江老闆，還得是你！】

【快開始做，讓我長長見識！】

【能擺攤嗎？想吃！】

大家紛紛在直播間說道。

視頻的熱度很高。

江風指著一旁的一個鐵鍋說道：

「這個鐵鍋裡，是我昨天就燉好的高湯，裡麵有整雞和大骨棒，還放了很多香料。」

「高湯呈現出奶白色，濃鬱且鮮香，這種高湯很適合煮麪和米粉。」

「煮出來的麵和米粉味道會更上一個檔次。」

「今天我要用高湯來做一道神仙魚。」

「現在開始處理魚。」

「第一步，就是穿線。」

江風一邊說著，一邊開始操作。

隻見他把一根細小的棉線從魚嘴中放入，然後往裡穿。

網友們目不轉睛的看著。

江風輕聲道：

「魚線固定的位置有講究，要想讓魚懸掛在鍋蓋上很穩固，並且脊骨不斷裂，就要讓絲線固定在這裡。」

話音落下，江風又是從旁邊取出一根繡花針，直接從魚的背部插入進去。

接著，他微微用力一剜，一挑。

等到繡花針露出來的時候，上麵就多了一根被挑出來的棉線。

網友們直接看呆了！

握草！

這是廚藝？

這是魔術吧！

居然這麼一挑，精準的把棉線挑出來。

你說冇什麼機關誰信。

彈幕直接炸開了鍋。

【江老闆，求求你別秀了！秀的我頭皮發麻！】

【繡花針玩的這麼好？】

【這怎麼挑出來的？】

【廚藝我不想學，但是這一手我真的感興趣！】

【大佬就是大佬！】

江風把傳過來的棉線固定在魚脊骨上。

然後拉著絲線往上提，可以看到整條魚都被拉了起來，穩定的懸掛著。

確認冇問題，江風才把魚放下，又是說道：

「接下來要對魚進行改刀，改刀之後的魚肉，在蒸的過程中才能脫落。」

「同時，高湯的鮮味才能融入到魚肉之中。」

江風拿起菜刀開始操作，隻見他快速的在魚身上劃拉，出刀的速度很快。

伴隨著魚肉的兩麵都被他切割了不知道多少刀。

然後，江風抓著絲線，輕輕地把魚肉再度提起。

當魚肉因為重力往下墜的時候，被刀切過的部分，紛紛綻放開，向外翻出來。

每一片魚肉都切的恰到好處。

既穩穩的懸掛在魚肉上，又彷彿隨時都會脫落，而且每一塊魚肉大小、間隔都一樣。

這一幕格外的震撼。

網友們都不知道說什麼纔好。

廚藝視頻見過的多了，這種廚藝視頻他們是第一次看到。

信手拈來就是藝術。

【江老闆，太秀了！】

【真不愧是廚神，不開玩笑！】

【確實厲害，這手藝一般人做不到！】

【還有什麼是他不會的，廚藝這方麵，他完全是六邊形戰士啊！】

大家紛紛稱讚道。

直播間的熱度繼續增長。

即便直播結束，江風的視頻必然也會快速的流傳。

「好了，接下來要把魚醃製一下。」

「然後就是放在雞湯上燉4個小時。」

「這種魚湯隻能通過時間一點一點去實現，是冇辦法快速做出來的。」

「我現在把醃製的配料交給大家，然後一會兒把魚懸掛起來，放在鍋上麵，用蒸汽蒸。」

「我準備了專門的竹篾，大小和砂鍋的口吻合，然後一會兒纏幾圈錫紙確保密不透風。」

「這道菜是要在密閉環境中完成的。」

江風開始處理魚。

同時，一旁的灶台上，濃鬱的高湯正在砂鍋裡燉煮著。

這道菜就是以魚肉和雞湯作為主料。

等魚醃製好，江風在砂鍋上放置好竹篾，然後把魚懸掛在其中。

雞湯上不斷冒著熱氣，這些雞湯蒸汽很快就進入到魚肉之中。

接著，江風拿出錫紙，開始在外麵纏繞。

一圈、一圈。

確保整個環境密閉。

雞湯蒸汽升騰起來，隻能作用在內部，不會有絲毫的泄漏。

網友們看著江風的烹飪過程。

大家不禁好奇，這道菜能成功嗎？

真的能達到脫骨的效果嗎？

最後隻剩下一幅魚的骨架，是不是有些離譜。

等錫紙完全包裹後，江風就說道：

「接下來就是等待了，火的火候我已經控製的很好。」

「溫度應該剛剛好。」

「文火慢燉，雞湯會逐漸升騰起蒸汽，大家也都知道，蒸汽就是無數小水滴。」

「可以說，別的菜是把魚放在湯裡煮，這道菜就是把魚放在水蒸氣裡煮。」

「好似神仙在雲端一般。」

「說實話，我也不確保這道神仙魚能成功，畢竟很多人嘗試過，都翻車了。」

「我們就四個小時後見分曉。」

「為了防止有人說視頻剪輯，或者背後有什麼操作，我本來是不打算直播的，但後來還是決定直播砂鍋。」

「大家可以監督。」

「我本人的話就先撤了，四個小時後再過來。」

江風很實在。

聽到他這麼說，網友們紛紛表態：

【我就盯著了，我怕你換鍋！】

【我先撤，四個小時後我再回來！】

【哈哈哈，江老闆這直播夠偷懶的！】

【不是，這砂鍋纔是主播本體？】

【好傢夥，可以直播些別的，比如拉個小提琴唄！】

江風冇有再迴應。

接下來就是等著，偶爾來看看，錫紙有冇有漏，或者是火候夠不夠。

不過江風已經準備的很好了。

他也確保不會出現什麼問題。

接下來的事情就交給時間。

時間會把這道菜雕刻成他應該有的樣子。

錫紙內部，熱氣騰騰的蒸汽升騰而起，在魚肉的周圍瀰漫。

伴隨著溫度越來越高，魚肉也開始發生微微的變化。

原本夾生的魚肉，在高溫下迅速開始變熟，彎曲，肉質變得酥嫩。

魚肉被蒸熟後就會散開，在重力的作用下，有些魚肉已經開始往下落。

「吧嗒！」

不知道過了多久，一塊魚肉落在雞湯中。

接著，又是一塊魚肉落下。

這些魚肉經過雞湯蒸汽的烹飪，口感獨特，味道也變得與眾不同。

兩種很鮮的食材融合在一起，就成了這一道極難烹飪的頂級湘菜：

神仙魚。(本章完)

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